靜羽喵愛嘗鮮 CAT's LIFE

早安安！今年只剩下幾個月就要結束了！不管過得如何，都要吃得好、睡得飽才行  

最近老吉真的吃辣又開始上癮了，說到要下廚，就是要煮辣味四溢的家常料理，也不管我吃不吃的了 

這道的辣度我覺得算是日常只吃得了小辣的人，都能輕鬆就配飯直接吃掉兩大碗  

辣味料理必備的蔥、蒜、香菜是一樣都沒少，重口味可以選擇多加，不愛吃香菜也可以省略不加！

接著，就來進入今日料理菜單：喵家的特製酸辣椒麻雞！

材料要先備齊全，鋪在底下作為墊底的菜類可以選擇高麗菜或是豆芽菜，今天家裡剛好有豆芽，

就直接使用豆芽菜，將菜類先洗乾淨後川燙之後備用就可以了  其他的就是會用到的配料類，

準備半顆檸檬、切好的蔥花、稍微切成小段的香菜、敲打成碎的杏仁、以及切絲不留籽的辣椒皮

準備兩塊去骨的雞腿肉，稍微先用刀將雞肉斷筋，再用紙巾雞肉上的水分擦乾之後，將雞皮那面朝下，

直接進鍋子直接用小火乾煎，間到兩面都稍微有點熟度，再蓋上鍋蓋將雞肉整個煎到全熟就可起鍋，

稍微放涼之後，雞皮一樣是朝下的方向，就可以不破壞脆脆的雞皮，直接將雞肉切成完美的長條狀

拿出一個碗，挖２-３匙辣椒醬，怕會太辣可以選擇用紅油辣子，辣度就不像直接用辣椒醬那麼辣，

接著放入一些花椒粉增加麻味、些許的醬油增加鹹度、一點點味醂增加甜味，吃起來才能口感豐富

再滴幾滴香油增香，最後再倒入開水攪拌，覺得甜味不夠的可以加一些糖，最後擠上一些檸檬汁，

把這些醬料通通攪拌再一起，就是今天的重點調味醬了，想要吃起來有紅油味跟辣味的人，

可以選擇用紅油辣子混搭辣椒醬或麻辣醬，辣度都可以自己調整，調料也可以自己邊嚐邊調整

裝盤就要準備一個乾淨的盤子，先將菜類擺上，記得蔬菜要先川燙過，熟的吃起來比較安全，

接著把煎好也切好的雞肉給放在蔬菜的上方，接著灑上適量的蔥花跟蒜頭末，想灑大量也是可以 

不要忘了放上為了添加口感的杏仁碎，還有配色好看的辣椒皮，最後在淋上滿滿的調配好的醬汁，

基本上這道菜就完成了！喜歡香菜的人別忘了把香菜也放上，不敢吃的人就不用勉強放了

只有在家才能吃到配菜如此豐富的料理  喵家的特製酸辣椒麻雞，光看就讓人口水直流了！

微酸、微辣的味道，配上回甘的甜味，通通在每一口雞肉裡，咬下雞肉就能感覺到這口味的豐富度，

忍不住一口雞肉、一口菜、再配上一口白飯，開胃又不會太重口味，最適合像我這樣只吃小辣的人了

乾煎的過程中有將雞肉悶熟，這樣的作法能讓雞肉吃起來比較軟嫩有肉汁，選用雞腿肉來料理，

也能確保在料理的過程裡，雞肉可以吃起來比較不柴，調料可以再煎雞肉時，同步將調味料先準備好，

簡單就能搞定一道料理，回到家簡單處理一下，就能有開胃的美食，還不跟著靜羽喵一起動手做嘛 

—————————————————————————————————

喜歡文章的讀者，也歡迎【追蹤】和【分享】，這都是對我寫作最大的鼓勵。

——————————————————————————————————

【靜羽喵的貓系人生】 關於我的最新消息都在這裡  粉絲團 │ IG │ 部落格