靜羽喵愛嘗鮮 CAT's LIFE

早安安！昨天吃完日式炒麵之後，就想來試試自製廣島燒  不過，因為家裡只有一支平底鍋，

所以，整個製作過程感覺變得有點煩瑣，實際上，廣島燒其實做起來還是蠻簡單的啦  

廣島燒跟大阪燒的做法不同，大阪燒是把粉漿、雞蛋、高麗菜、肉... 等食材通通都拌在一起，

而廣島燒的做法則是把食材一層層的堆疊在一起，再一口氣翻面，最後用蓋子將食材都蓋住悶熟

因為只有一支平底鍋，所以先將炒麵弄熟，在旁邊放涼備用，炒麵用的油不需要太多，

在將麵下入鍋中時，輕輕的用鍋鏟將麵都弄散，接著讓鍋子的熱氣，稍為將麵體加熱到有點熟度

接著才將炒麵醬加入，不過，如果可以，要記得留一點炒麵醬，最後可以塗在廣島燒的表面，

增加一些鹹味，將麵都炒好之後，就可以先呈盤放在旁邊先備用  接著可以先大概清潔一下鍋子

再刷上一層薄薄的油，然後就可以直接將調好的麵糊倒進去，將麵糊直接鋪成薄薄的一層，

這次用的麵粉是低筋麵粉，比例抓的蠻隨意的，只需要調出有點流動性的麵糊就可以，

在麵糊有些凝固的狀態下，可以先灑上一些柴魚片，接著放上大量的高麗菜絲鋪平在餅上，

最上層可以鋪薄肉片，最好是能一片片的平鋪在高麗菜的上方，這時候全程都是開小火的狀況

食材一層層都擺好之後，就可以開始調味，加點鹽跟黑胡椒，最後再倒一點麵糊做黏著劑，

等到麵糊的邊緣開始產生凝固的情況，就可以將廣島燒整個翻面，一樣用小火繼續加熱

等待翻面後的食材邊緣也都凝固之後，就可以拿出鍋蓋，直接將食材通通都煨悶熟，

接著就可以先將弄熟的麵皮部份裝到另一個盤子上，準備做廣島燒的組裝  先打兩顆蛋稍稍打散

不需要等到蛋都熟，就可以先將炒麵放到蛋上，再將弄熟的麵皮蓋到最上層，等到蛋煎熟了，

就可以將一個大的盤子，直接蓋在廣島燒的上面，在倒出來就直接會在盤子的中間了 

最後是調味的部份，因為我忘了留一點炒麵醬，所以就沒有抹醬的步驟，建議是炒麵時可以留一點炒麵醬，

在廣島燒起鍋放進盤子之後，可以先抹薄薄一層醬上去，接著擠上美乃滋，喜歡比較酸味感強一點，

可以選擇日式美乃滋，但我沒有特別喜歡酸，所以用的是台灣的美奶滋，接著再灑上一些柴魚片

最後可以放上一點海苔碎跟芝麻，如果買不到海苔碎，可以買素的海苔香鬆，灑完之後就完成了  

因為整份的厚度蠻厚的，而且整份其實蠻有份量的  最好能在上桌之前最好先切開，會比較方便食用

剖面看得見一層層的食材，因為是要做給自己家人吃的，所以用料完全就是沒在手軟  

結果... 一口要完整咬到每個食材真的有點難度  整體的鹹度因為食材比較多、又加上了美奶滋的甜味，

吃起來在整體的調味上就不會過鹹，每一口咬下都有蛋香、麵香、高麗菜的爽口感跟充滿汁水的肉味，

想不到買一份日式炒麵的調理包，還能在家搞出廣島燒，兩人吃一份也蠻有飽足感的哦  

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