靜羽喵愛嘗鮮 CAT's LIFE

早安安！過年長輩都會買年糕回家拜拜，拜完之後，大家都會怎麼處理來吃呢？我家每次都是用炸的  

常常是長輩在廚房剛炸好拿出來，每次都才剛放到餐桌上，過沒幾分鐘就被大家全掃光光了  

身為料理小白，這種油多的料理，真的是很難上手，好在老吉今年就特別也弄了炸年糕讓我解饞，

過年吃到炸年糕，才真的有感覺又過了一年！就像一定要吃湯圓，才算把農曆新年給過完  

要炸年糕，當然要準備好吃的年糕，通常不管有沒有拜拜，年糕都只需要放在陰涼處保存就可以，

不用特別放進冰箱，今年除了準備原味的年糕之外，還準備了有紅豆顆粒在裡面的年糕  

把年糕通通都先片成薄片的樣子，厚度看自己喜歡就可以，接著在炸之前，要先將麵糊給準備好

麵糊準備起來也不會太困難，首先要準備麵粉，中筋麵粉、兩顆蛋、適量的水、一點點的油跟鹽巴，

先將麵粉加水攪拌完全不見顆粒，再下雞蛋、鹽巴攪拌均勻，調製成糊狀的模樣，用攪拌器攪拌會比較快

熱油鍋至竹筷放入鍋中有冒泡，大約是油溫160度以上的溫度，將年糕整片都沾滿麵糊後下鍋油炸，

原本想說用夾子裹粉會蠻順手，結果還是不如直接用手裹粉來得更順手  等到麵糊定型後翻面，

炸至兩面都變成金黃的模樣就可以起鍋第一次，稍微放涼，將油溫再升高一點，回炸幾分鐘後撈起就能吃了

左邊是炸完第一次的樣子，這時候其實就可以吃了，但是，外皮的酥脆感總讓我感覺還不太夠，

右邊是回炸過後的模樣，顏色看起來深了一些，裡面的餡料也抱出來了，外殼咬起來更加有酥脆感

原味年糕炸完後的模樣，一樣也是炸兩次，兩個人吃這個份量真的也是超級飽的 

紅豆口味的年糕炸完，爆出來的部分，看起來就比原味的顏色深一些，紅豆顆粒增加了口感，

兩種不同的口味都嚐過之後，我會更喜歡紅豆口味的炸年糕，甜味比原味來得明顯，更像是甜點啦 

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