靜羽喵愛嘗鮮 CAT's LIFE

早安安！有時候就是想要來點刺激的口味，讓自己可以整個人都被辣到冒汗，這樣真的很過癮  

我比較喜歡在家吃麻辣的料理，因為吃完就算被辣得滿身都是汗，還可以馬上去沖澡換衣服，

對於辣味醬料我喜歡有香味的調料，只有單純的辣味或是麻味跟辣味的比例不平衡，都是我不能接受的

這兩瓶十味觀的麻辣傳奇與川味紅油辣子，是近期用來做辣味料理時，很喜歡使用的產品，

兩罐的口味其實不太一樣，不過，一樣都是吃起來辣而不燥，而且是有香氣的辣醬

蓋子上方的LOGO是十味觀的創辦人蔡辰男先生的形象，這個插圖形象看起來蠻可愛的耶～

在開蓋之前要先注意蓋子是不是密封狀態，如果中間有突起的情況，那就是已經壞掉囉  

開封使用過後，也要記得放進冰箱冷藏保存才行哦！

 十味觀 麻辣傳奇 / 牛肉風味

這罐麻辣醬真的有夠重  如果要問我十味觀麻辣醬好吃嗎？

雖然網路上十味觀評價都蠻不錯的，不過，我會覺得還是要實際品嚐過才能真的感受它好不好吃 

它的包裝整個就紅到不行，還未開封前裡面紅油跟醬料看起來超深紅，感覺就不太妙 

玻璃瓶的罐子那在手裡真的是有夠重，麻辣醬最簡單的做法，就是用它在家煮麻辣火鍋囉！

打開蓋子，麻辣醬的上層是厚厚的紅油，用湯匙往下一挖，可以看到醬料裡有很多東西在裡面，

聞起來感覺就蠻辣的  平常想要吃辣味的食物，不管烤、炒、煮... 都能使用，真的是百搭萬用醬

今天就來用道地麻辣醬來做一道麻辣醬料理 - 川味冒菜，看看它是不是好吃的麻辣醬  

 川味麻辣冒菜

先要先準備一些食材，老吉準備了滷過的腱子肉、香菇貢丸、魚卵丸子、香腸、竹輪、豆皮...

覺得麻煩也可以單純準備一些牛肉片或豬肉片，這些是冒菜裡面會用到，算是偏葷菜的材料

只需要用刀子將這些食材通通都先切成適當的大小，如果要用大肉塊入菜，建議要先滷過，

覺得麻煩可以直接用肉片代替，或者是去滷味店，買幾塊已經滷好的肉塊回家處理也行

接著還要準備一些青菜，綠豆芽、高麗菜、青江菜跟馬鈴薯... 等，喜歡吃辣的菜量一定要備多一些，

因為裡面最吸辣的就是這些蔬菜類了  還要準備爆香用的蒜頭跟蔥，以及最後增味的香菜也要備好

馬鈴薯的部份切片之後，要先用水把多餘的澱粉先給洗掉一些，再用水沖洗過幾次才算處理好，

高麗菜只需要切成塊狀就可以，其他菜類就用水清洗乾淨，就可以放在旁邊備用了

我還另外準備了一些火鍋粉條，它吃起來軟Q有彈性，之前吃過一次以後就喜歡上它了  

家裡沒有的也可以用冬粉來代替，下鍋煮之前要記得先用開水泡開，等下才能下鍋煮

接著準備鍋底的調料，加２匙的紅油辣子跟２匙的麻辣醬、少許的鹽、一些香油跟一點點花椒粉，

先把這些調味料都先放在一個碗裡，放置在旁邊，就可以開始準備要烹煮食材的湯底了

先將蔥跟蒜頭爆香、加入１-２匙的麻辣醬，跟蔥還有蒜頭一起拌炒，就可以加入一罐高湯

接著倒入一些開水，將整個湯底都調開，煮沸之後，只撈裡面的湯水，拌進剛剛準備好的調料碗裡，

整個攪拌均勻，這一碗就是最後要拿來淋在煮好的食材上，所有的重點調味都在這碗裡了

接著開火煮食材，先將綠豆芽放進湯頭裡煮熟，就可以撈出放進另一個鍋子裡，鋪在鍋子的上面，

它是所有食材的最底層，接著放入馬鈴薯，一樣煮熟之後就可撈出，先放在旁邊放涼備用

再來將高麗菜先下鍋，煮到半熟之後再放進青江菜，全部都煮熟之後就可以撈出，放在綠豆芽上，

接著再將剛剛煮好的馬鈴薯也擺入，到這裡，所有的素菜就通通都已經放進鍋中準備好了

再來就可以將剩下的葷菜分批煮熟，先將腱子肉、香菇貢丸、魚卵丸子、香腸、竹輪下鍋煮，

接著是火鍋粉條跟豆皮，煮熟之後就可以依續擺進鍋中，整鍋看起來超級豐富的啦  

食材都煮熟放入後，就可以淋上最一開始準備好的麻辣調料，最後再灑入香菜就完成了 

麻辣傳奇這款麻辣醬吃起來的辣是屬於有後勁的辣，以我這樣不是很能吃辣的人來說，

葷菜跟粉條都是能吃得蠻爽的，而菜類我就只能吃得下馬鈴薯了，其他葉菜類的辣度真的太吸辣了  

它的辣度稍為會疊加，所以，多吃幾口是有越來越辣的感覺，而麻與辣的調味蠻平衡的，

不過，感覺麻辣醬裡面是沒有鹹味的，習慣吃重口味的人，可以再加些醬油或蠔油進去會更夠味

 十味觀 川味紅油辣子

對於沒有很能吃辣的人來說，卻又喜歡食物裡有紅油的香氣，這款紅油辣子推薦你一定要試試

這罐紅油辣子的尺寸就比較小一些，一樣也是玻璃罐裝，可以直接看到沉在罐子底下滿滿的辣椒籽

包裝就不怎麼花俏，只印了大大的 "紅油辣子" 四個字，這瓶是全素的，就算是素食者也能食用

打開用湯匙直接取出一勺，可以看到裡面滿滿的都是紅色的辣椒碎跟辣椒籽，還有一大堆的紅油，

這款比較適合拿來做拌菜增香與增色，味道是比較單純的辣跟微微的麻，感覺很適合日常料理使用

所以，今天特別就準備了兩道拌一拌就可以吃的日常料理，完全就是懶人料理入門級  

 紅油涼粉

首先是紅油涼粉，先將魔芋粉條用水泡開、用手搓揉清洗、再用水沖洗，把難聞的鹼味都洗掉，

清洗到沒什麼味道之後就可以煮一鍋水，等水滾了之後再將涼粉下鍋煮5分鐘左右

煮好之後把水瀝乾，在用水沖涼，再用開水泡一下，最後將開水也瀝乾就可以放入碗裡，

如果手邊沒有魔芋粉條，也可以用一般麵條替代，麵條只需要煮熟、瀝乾後加一些香油備用就好

接著起鍋燒油，將想吃的食材放入鍋裡炒熟，這次老吉準備了玉米筍、竹輪、香腸跟醃過的肉片，

食材的部份就看想吃什麼就放什麼，只需要煮熟後，稍為用鹽調下鹹度，接著放涼就好

再來將紅油辣子放一匙在涼粉上，把涼粉跟紅油辣子稍為先拌一下，再把剛煮好的食材通通放上，

想要再加辣可以再多放一匙紅油辣子上去，最後放入蔥跟香菜，這道料理就完成了 

紅油辣子是完全沒有鹹度的調味料，只有淡淡的麻與辣，所以食材在煮的時候要先把鹹度調好，

最後的紅油辣子主要只是增加辣的香氣，如果忘了先調鹹度的話，吃起來會感覺少點滋味哦

 紅油皮蛋

最後來道邪惡的涼扮菜，要準備的是喜歡的會很喜歡、討厭的人就完全無法入口的皮蛋２顆，

把它們通通大卸八塊，切成適合入口的大小，直接淋上一匙的紅油辣子與些許的醬油

最後灑上蔥花、香菜碎與柴魚片，一道完全不需要開火的重口味涼拌菜就完成了 

原本皮蛋的特殊氣味，配上紅油辣子的香氣，完全很適合拿來搭配麵食一起吃，超級過癮的 

如果想找一款好吃萬用醬推薦，我會推薦川味紅油辣子，它的辣度與麻味都比較平易近人，

適合日常料理各種增加辣油香氣來使用，也不會吃起來辣到餐餐都要準備牛奶  

不過，想要偶爾來點刺激度滿滿的麻辣香，那就要選擇麻辣傳奇這款麻辣醬來使用啦  

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